大豆のへんしん図鑑 【全3巻セット】
| ISBN10： | 4-338-30300-X |
|---|---|
| ISBN13： | 978-4-338-30300-2 |
| JAN： | 9784338303002 |
| 著者： | 稲垣栄洋 監修 |
| 出版社： | 小峰書店 |
| 発行日： | 2016年4月1日 |
| 仕様： | A4変型判／47頁 |
| 対象： | 一般向 |
| 分類： | その他 |
| 価格： | 9,240円 (本体8,400円+税) |
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とうふ、なっとう、みそ、しょうゆ……。大豆はさまざまな食品にへんしんします。どのようにへんしんするのかを、豊富な取材をもとにわかりやすく解説。それとともに、発酵と腐敗のちがいなど、へんしんの鍵となるプロセスをていねいに説明します。大豆の生育を追いながら、芽を食べるもやし、若い豆を食べる枝豆についてもお話しします。小学校3年生の国語で習う、大豆のへんしんの調べ学習に役立つ決定版。さらに大豆とくらべつつ、米・麦・とうもろこし・さとうきび・魚・牛乳のへんしんもくわしく説明します。【セット内訳】(1) もやし・えだ豆・いり豆・きなこ(2) とうふ・なっとう・みそ・しょうゆ(3) 大豆とくらべる 食べ物のへんしん
