商品詳細

洋菓子百科事典

洋菓子百科事典
ISBN10: 4-560-09231-1
ISBN13: 978-4-560-09231-6
JAN: 9784560092316
著者:
出版社: 白水社
発行日: 2016年4月24日
仕様: 菊判
対象: 一般向
分類: 技術・工学(家政学・生活科学)
価格: 9,720円 (本体9,000円+税)

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洋菓子のすべてがわかる事典。配合や製法に加え、歴史やエピソードなど文化的背景も。主原料・器具・製菓用語も詳しい。巻末に年表。
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