洋菓子百科事典
| ISBN10： | 4-560-09231-1 |
|---|---|
| ISBN13： | 978-4-560-09231-6 |
| JAN： | 9784560092316 |
| 著者： | 吉田菊次郎 著 |
| 出版社： | 白水社 |
| 発行日： | 2016年4月24日 |
| 仕様： | 菊判 |
| 対象： | 一般向 |
| 分類： | 技術・工学（家政学・生活科学） |
| 価格： | 9,900円 (本体9,000円+税) |
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洋菓子のすべてがわかる事典。配合や製法に加え、歴史やエピソードなど文化的背景も。主原料・器具・製菓用語も詳しい。巻末に年表。
